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餐饮企业在创建、提升品牌的过程中往往忽视一个最核心的问题,就是品牌定位。

餐饮企业如何进行品牌定位?

很多餐饮企业以为注册了自己的标志就是自己的品牌,消费者知道那个餐饮店就感觉那个品牌就有了名气,其实品牌不等于名牌,只有成为名牌才谈得上是品牌力,而从品牌到名牌需要一个长期建设积累的过程,而首要做的就是品牌定位。
1, 基于目标消费群体的定位。
这类定位比较好理解,就是要明确你的产品要卖给什么人的人群,什么样的人愿意为你买单,目标人群确定后需要在产品、服务等各个方面最大限度的满足他们的要求,把品牌和目标群体牢牢的捆在一起。

更为关键的是定位意味着取舍,做品牌定位一定要舍得,确定做一个餐饮品牌,无需将菜品做到老少皆宜、满足所有人的需求。贪多嚼不烂,也不会嚼的有特色,这也是很多企业无法做大做强的原因。
2, 基于企业文化内涵的定位。
文化的定位是将某种文化内涵,例如文化价值、历史风俗、地方特色等植入品牌中,成为消费品位及消费文化的特征。
中国文化博大精深、历史悠久,而饮食文化和传统的文化的关联度很高,如能对本土文化进行合理对接,无疑会使品牌内涵、品牌文化有效提升,一旦品牌文化定位成功,其它品牌也很难模仿,从而提升品牌价值,只有民族的才有世界的!
3,基于类别特征的定位
让消费者在提到某一产品时,很快就会想到某一个品牌,成功的类别定位特别是开创类的类别定位往往会成为某类产品的代表性品牌,如提到可乐会想到可口可乐,提到凉茶想起王老吉。。。
4,基于非常规心理的定位
通过差异化的品牌定位,从而引发人们的某种情感或猎奇心理,使人们在用餐时享受到非常规的消费体验,从情感或心理上引发消费者对品牌的共鸣。人的消费行为变化形成是一个从数量到质量,最后上升到情感的消费轨迹。
总之、只有鲜明的品牌定位、才能在众多品牌中脱颖而出,有效占领市场,提升市场销售业绩。
 
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